Ký sinh trùng nhung nhúc trong cua đồng: Chuyên gia chỉ cách sơ chế cua đúng chuẩn

Cua đồng là thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, do đặc tính sinh trưởng dưới nước, nhiều bùn đất nên rất dễ nhiễm ký sinh trùng.

Phát hoảng khi thấy ký sinh trùng trong mai cua

Nói đến canh cua, riêu cua, chị Nguyễn Thị Hường (Trung Hòa, Hà Nội) vẫn còn thấy rùng mình. Chị cho biết: “Trước đây, khi ăn canh cua tôi đều ra chợ mua và yêu cầu người bán làm cua tại chỗ, mang về chỉ việc lọc là nấu.

Một lần mới đây khi mua cua về tự làm thì tôi thấy con gì đó ngoe nguẩy như đỉa con, mình mỏng như con vắt, bám ở thành nồi và bám ngay trong rổ rửa cua, sợ quá tôi đổ luôn cả rổ cua, không dám ăn nữa. Đến bây giờ tôi vẫn bị ám ảnh bởi con vật đó và gần như tẩy chay canh cua“.

Tương tự như trường hợp chị Hường , chị Minh Anh (Thái Bình) cũng sợ hãi khi phát hiện con vật mềm nhũn như đỉa con, bò ở rổ rửa cua. Chị cho rằng, đó là con bọ cua, vì cua ở vùng đồng ruộng các tỉnh phía Bắc đều có con bọ này. Từ lâu nó đã xuất hiện trong mai cua, nó không hút máu, không gây độc nên không ai để ý.

Hình ảnh minh họa
Hình ảnh minh họa

Tại nhiều chợ trong thành phố, cua đồng vẫn luôn đắt hàng, giá trung bình 70.000 – 80.000đ/kg, nhất là món canh cua vẫn hấp dẫn thực khách và được nhiều gia đình chọn bởi theo họ ăn canh cua mát. Chị Nguyễn Thị Tôn, chủ hàng cua đồng tại chợ căn cứ 26, quận Gò Vấp cho biết: “Có ngày tôi bán hàng chục cân cua, khi làm cua thường thấy con bọ cua.

Người dân mỗi miền có cách gọi con vật này bằng một tên khác nhau như con vắt, con sán cua… Khi vừa tách mai cua, nếu có bọ là bò ra liền, nó không bám vào tay, xả nước vào mai cua là bong ra“.

Đa số chủ hàng buôn bán cua đều cho rằng, bọ cua thường xuất hiện nhiều trong mai cua vào mùa khô, nước ao, hồ, ruộng bị cạn, mùa mưa họ không thấy con vật này xuất hiện trong mai cua.

Nguy hại sức khỏe từ ký sinh trùng trong mai cua

Theo TS Phan Thanh Tâm (Viện Sinh học và Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội) nếu trong môi trường nước bẩn, cua rất dễ bị vắt, sán, đỉa sống ký sinh. Đặc biệt phần mai cua là nơi vắt, sán, đỉa… trú ẩn.

Hình ảnh minh họa
Hình ảnh minh họa

Không chỉ có vắt, sán, rất có thể trong thịt hoặc thân cua còn có trứng giun sán, ấu trùng bám vào. Vì thế, chúng ta cần tuân thủ quy tắc ăn chín uống sôi, vệ sinh tay chân sạch sẽ khi nấu nướng, tránh để những loại ấu trùng, trứng này đi vào cơ thể, sống ký sinh ở ruột, cơ bắp, não, mắt… rất nguy hiểm.

Chuyên gia chỉ cách chế biến cua đồng chuẩn

Khi được hỏi về phương pháp loại bỏ kí sinh trùng ra khỏi cua thì đã nhận được nhiều cách khác nhau. Bà nội trợ Hoàng Thị Hạnh, Thanh Trì, Hà Nội chia sẻ: “Tôi thường mua cua đã chế biến sẵn ở ngoài chợ , không tự làm bao giờ nên không biết cách loại bỏ kí sinh vật ra khỏi cua”.

Chị Đỗ Thị Hoa, Thanh Trì – Hà Nội có cách làm mà nhiều người vẫn dùng:”Tôi ngâm cua vào nước muối”.

Chị Trần Bích Ngọc, Cầu Giấy – Hà Nội: “Tôi thường mua cua về nhà tự làm, cách sơ chế như sau, bước đầu tiên là rửa cua sạch với nước, sau đó tách mai cua, nhìn thấy con bọ nào ở yếm và mai thì tôi nhặt ra”.

Hình ảnh minh họa
Hình ảnh minh họa

Còn đây là cách sơ chế cua chuẩn của chuyên gia ẩm thực Lê Công Yên: “Cua sống ở dưới lớp bùn, có nhiều kí sinh trùng sống ở trong cua. Khi làm cua, bước đầu tiên bạn phải rửa sạch lớp bùn, khi xé cua ra – rửa lại mai và mình cua để loại bỏ kí sinh trùng, phần hoi từ phần thịt cua. Cuối cùng là giã, say những nguyên liệu trên.

Làm đầy đủ các bước trên, món ăn từ cua mới đảm bảo hương vị và khi ăn không có mùi hoi của cua”.

Những người không nên ăn cua đồng

Phụ nữ có thai: Phụ nữ mang thai những tháng đầu hay thai nhi yếu tuyệt đối không nên ăn cua đồng. Bởi vì do tính độc trong cua không tốt cho sự phát triển của trẻ. Hai là do tính hàn sẽ dễ gây ra đau bụng, đặc biệt công năng phá thai cũng gần giống như một khối u trong cơ thể nên nếu ăn cua đồng sẽ dễ bị sảy thai hoặc sinh non.

Người bị cảm lạnh, tiêu chảy: Theo đông y những người bị cảm lạnh sốt, đau dạ dày hoặc những người bị tiêu chảy không nên ăn cua vì thịt cua lạnh khiến bệnh càng nặng hơn.

Hình ảnh minh họa
Hình ảnh minh họa

Người có bệnh cao huyết áp và tim mạch: Cua đồng càng béo ngậy hàm lượng chất béo trong cua càng cao. Việc ăn nhiều cua đồng sẽ khiến cholesterol trong máu tăng cao. Điều này đặc biệt nguy hiểm đối với những người có tiền sử về tim mạch và huyết áp.

Người bị hen, cảm cúm: Theo Đông y cổ truyền, cua đồng vốn có tính hàn, hạn chế sử dụng cho những người hay bị nhiễm lạnh, dính gió, đặc biệt là bị ho hen và cảm cúm. Vì tính hàn sẽ làm cho cơn hen trở nên nặng hơn, khó thở và ho liên tục. Tuy nhiên vẫn có thể dùng hạn chế chứ không cần phải kiêng khem tuyệt đối.

Người bị bệnh gout: Người bị bệnh gout không nên ăn cua đồng do hàm lượng protein trong cua đồng rất cao, điều này khiến bệnh gout chuyển biến trầm trọng thêm. Ngoài do cua có tính hàn làm cho các chỗ sưng bị bệnh, dễ bị nhiễm lạnh, phát bệnh gây đau nhức, sưng tấy… làm bệnh trầm trọng hơn.

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *